魔芋精粉素食专用粉
魔芋精粉
外观:呈乳白色或淡黄色颗粒,中间有少量黑点及黄点,粒度大小在45-120目。
[提取方法]
提取魔芋精粉的方法有两种:一是将加工成干品的魔芋片,通过粉碎机粉碎成魔芋粗粉;然后再经过粉碎、过筛,除去粗头,即得精粉。另一种方法是:将鲜魔芋刮洗干净后,通过粉碎、磨面浆,装入细布袋内,压榨出浆液。把袋内魔芋渣再置于盛有清水的缸内,用劲揉动,使淀粉充分洗出。然后将浆液集中于容器内,沉淀后,除去液面清水、杂质和底层泥沙,净留淀粉。取出湿淀粉,装入袋内,吊沥12h,控干水
分后晒干,碾成粉状,即成精粉。
产品特点:
溶解速度慢,有魔芋特有的气味。
加工过程:
将收获的鲜魔芋块茎去皮、清洗、然后切成条状和片状,再通过魔芋专用的烘烤设备脱水干燥,将烘干的魔芋条或片采用专用的魔芋加工设备破碎、研磨、去除淀粉、纤维等杂质,即可获得魔芋精粉。
适用范围:
魔芋仿生食品、魔芋素食、魔芋奶茶、米面制品等!
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